Il glucosio è la fonte principale di energia per le cellule dell’organismo. La concentrazione del glucosio nel sangue, chiamata glicemia, aumenta subito dopo un pasto e poi si mantiene costante grazia all’azione dell’insulina. Quando questo equilibrio si rompe, e il valore della glicemia è troppo basso (ipoglicemia) o troppo alto (ipergliemia), l’organismo subisce dei gravi danni, che possono anche essere una minaccia per la vita.