La vitamina D a differenza delle altre vitamine, oltre a essere introdotta nell'organismo tramite l'alimentazione, viene anche prodotta dalla pelle quando esposta al sole. La carenza di questa vitamina può quindi manifestarsi soprattutto in inverno e/o negli individui con esposizione minima al sole.

Un deficit di Vitamina D in età adulta può manifestarsi con sintomi come dolore alle ossa o ai muscoli, debolezza muscolare e stanchezza generale. La vitamina D favorisce il processo di mineralizzazione dell'osso e una sua carenza provoca rachitismo nei bambini e osteoporosi negli adulti.

 La vitamina D mostra la sua attività anche a livello di sistema immunitario, denti, pelle, muscoli, pancreas, rene e cervello. Una sua carenza può peggiorare depressione, malattia di Alzheimer e sviluppo cognitivo. 

E' importante dosare la Vitamina D perché deve essere presente nell'organismo né in eccesso né in difetto. Il dosaggio avviene misurando i livelli di uno dei suoi precursori: il calciodiolo o 25 (OD) D.